La sala de barricas se encuentra a 2,5 m. bajo el nivel del suelo, lo que la protege de los cambios bruscos de temperatura. Gracias al pozo subterráneo que se encuentra en esta sala y las salidas naturales de aire, controlamos la humedad de la sala durante todo el año, de una forma natural y ecológica.Las temperaturas varían entre los 12ºC del invierno, a los 19ºC del verano, un ambiente ideal en el cual nuestros vinos reposan durante su crianza.